멸치 다시마 육수 없이도 OK! 뚝딱 완성, 감칠맛 폭발 맛간장 레시피
들어가며
바쁜 일상 속에서도 맛있는 집밥을 즐기고 싶으시다면, 맛간장은 필수템입니다! 시중에 판매되는 맛간장도 좋지만, 직접 만들면 재료를 선택하고, 간을 조절하여 나만의 특별한 맛간장을 만들 수 있습니다. 이 레시피는 멸치 다시마 육수 없이도 간편하게 만들 수 있도록 구성되어 있으며, 감칠맛을 더하는 몇 가지 비법도 함께 공유합니다.
재료
- 진간장 2컵
- 설탕 1/4컵
- 물엿 2큰술
- 다시마 5g (5cm x 5cm 정도)
- 건표고버섯 2개 (작은 것)
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 양파 1/4개 (다진 것)
- 청주 1큰술 (생략 가능)
- 후추 약간
※ 계량은 종이컵(200ml) 기준입니다.
만드는 방법
- 냄비에 진간장, 설탕, 물엿, 다시마, 건표고버섯, 마늘, 양파, 청주(있다면)를 넣고 중불에 올립니다.
- 다시마와 표고버섯에서 우러나오는 감칠맛을 위해 약 10분간 은근한 불로 끓여줍니다. 중간중간 저어주세요.
- 10분 후, 다시마와 표고버섯을 건져냅니다. (건져낸 다시마와 표고버섯은 다른 요리에 재활용 가능합니다.)
- 약한 불로 줄이고 5분 더 끓여줍니다. 이때, 간을 보면서 필요에 따라 설탕이나 물엿을 더 첨가할 수 있습니다.
- 마지막으로 후추를 약간 넣고 불을 끕니다.
- 완성된 맛간장은 체에 걸러서 깨끗한 용기에 담아 보관합니다.
요리 팁 & 활용법
더욱 풍부한 맛을 원한다면, 무, 다시마, 멸치 등을 추가하여 육수를 내고 진간장과 섞어 사용해도 좋습니다. 또한, 취향에 따라 매운 고추를 넣어 매콤한 맛간장을 만들 수도 있습니다. 완성된 맛간장은 조림, 볶음, 무침, 찜 등 다양한 요리에 활용하여 풍미를 더할 수 있습니다. 특히, 계란말이, 두부조림, 돼지불고기 등에 사용하면 감칠맛이 배가됩니다.
보관법
완성된 맛간장은 깨끗하게 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하면 2주 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 장기간 보관 시에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관할 경우, 얼음 트레이에 소분하여 보관하면 필요한 만큼 꺼내 사용하기 편리합니다.
마무리
이 레시피를 통해 집에서 간편하게 맛간장을 만들어 보세요. 시중 제품보다 훨씬 건강하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 여러분의 요리에 특별한 감칠맛을 더해줄 맛간장 레시피를 활용하여 맛있는 요리를 만들어 보시기 바랍니다!
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