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🏆 바삭함과 매콤함의 황홀한 만남! 중독되는 가지탕수 레시피 (feat. 비법 소스)

A. 재료 준비하기

가지탕수를 만들 재료들을 준비해 봅시다! 신선한 가지를 사용하는 것이 중요하며, 소스 재료들은 미리 계량해두면 조리가 더욱 수월해집니다.

• 가지: 2개 (중간 크기)
• 감자전분: 1/2컵
• 튀김 기름: 충분한 양
• 소스 재료:
• 고추장: 2큰술
• 케첩: 2큰술
• 식초: 2큰술
• 설탕: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 물엿: 1큰술
• 참깨: 약간
• 고추가루: 취향껏 (매콤하게 드시고 싶다면 1큰술 이상)

B. 가지 손질 및 튀김 준비

가지를 깨끗하게 씻어 1cm 두께로 썰어줍니다. 씨 부분은 제거해도 좋습니다. 썰은 가지에 감자전분을 골고루 묻혀줍니다. 튀김옷이 골고루 입혀지도록 조심스럽게 묻히는 것이 포인트입니다. 튀김 기름은 넉넉하게 준비하여, 가지가 서로 붙지 않도록 주의하세요.

C. 마법의 소스 만들기

맛있는 가지탕수의 비결은 바로 소스에 있습니다! 모든 소스 재료들을 냄비에 넣고 중불에서 끓여줍니다. 골고루 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 원하는 매운 정도에 따라 고추가루의 양을 조절할 수 있습니다. 소스가 너무 걸쭉하다면 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰줍니다.

D. 가지 튀기고 소스 버무리기

기름을 170도 정도로 가열한 후, 가지를 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 한 번 튀긴 후, 기름을 제거하고 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭한 가지탕수를 즐길 수 있습니다. 튀긴 가지를 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다. 가지가 소스에 잘 버무려지도록 조심스럽게 섞어주세요.

E. 마무리 & 팁

완성된 가지탕수를 접시에 담고, 취향에 따라 깨를 뿌려 마무리합니다. 바삭함을 오래 유지하려면 튀긴 가지를 바로 소스에 버무리는 것이 좋습니다. 남은 가지탕수는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 드실 때 전자레인지에 살짝 데워 드시면 됩니다. 소스의 농도를 조절하여 취향에 맞게 즐기세요!

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