재료 준비: 가지탕수의 기본

맛있는 가지탕수를 만들기 위한 신선한 재료들을 준비해 보세요!

• 가지: 2개 (중간 크기)
• 감자전분: 1/2컵
• 달걀: 1개
• 식용유: 넉넉하게
• 소스 재료:
• 케첩: 4큰술
• 식초: 2큰술
• 설탕: 3큰술
• 물엿: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 마늘: 1큰술 (다진것)
• 생강: 1/2큰술 (다진것)
• 물: 1/4컵

※ 취향에 따라 청양고추나 고추가루를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

가지 손질 및 튀김 준비: 바삭함의 비밀

가지를 손질하고 튀김옷을 입히는 과정은 가지탕수의 바삭함을 좌우합니다. 꼼꼼하게 따라 해보세요!

1. 가지를 깨끗하게 씻어 1cm 두께로 썰어줍니다.
2. 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여 수분을 제거합니다. (가지의 수분을 제거하면 튀김옷이 잘 붙고 바삭해집니다.)
3. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
4. 감자전분과 달걀을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
5. 가지에 튀김옷을 골고루 입힙니다.

달콤새콤 탕수소스 만들기: 중식당 셰프의 비법

입안 가득 퍼지는 달콤함과 새콤함의 조화! 비법 소스 레시피를 공개합니다.

1. 냄비에 모든 소스 재료를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 약한 불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
3. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 추가하여 농도를 조절합니다.

가지 튀기기 및 완성: 마지막 단계

바삭하게 튀겨낸 가지와 맛있는 소스의 만남! 이제 마무리 단계입니다.

1. 170도 정도의 기름에 가지를 노릇하게 튀겨냅니다.
2. 기름기를 제거하기 위해 키친타올 위에 올려둡니다.
3. 완성된 소스에 튀긴 가지를 버무려 접시에 담습니다.
4. 통깨나 파를 뿌려 마무리합니다.

요리 팁과 레시피 변형: 나만의 가지탕수 만들기

더욱 맛있는 가지탕수를 위한 팁과 레시피 변형을 소개합니다. 여러분만의 특별한 레시피를 만들어 보세요!

• 가지를 튀기기 전에 찬물에 잠시 담가두면 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
• 튀김옷에 녹말가루와 밀가루를 섞어 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
• 소스에 고추장이나 고추가루를 추가하여 매콤하게 만들 수 있습니다.
• 취향에 따라 견과류를 뿌려 고소함을 더할 수 있습니다.